기초영양 요점정리

간호조무사필기시험 기초영양 부분을 영양과 영양소, 질병 조절을 위한 특별식이로 나누어 요점정리 하였습니다.

 

기초영양

 

목차

 

1. 영양과 영양소

2. 질병 조절을 위한 특별식이

 

1. 영양과 영양소

영양소의 작용으로는 열량공급, 신체의 조직구성, 체액의 균형, 신경계와 내분비샘의 기능조절 등을 들 수 있다.

 

① 단백질

• 생체의 주성분으로 조직을 형성하고 파괴된 조직을 수선한다.
• 단백질 분해 시 노폐물인 암모니아가 요소로 전환되어 배출된다.
• 단백질 결핍 : 콰시오카(발육정지, 빈혈, 부종, 혈청 단백질의 감소 등), 창상 치유가 잘 안 됨, 큰 수술 후 상처치유가 지연된다.

② 탄수화물

• 근육운동을 위한 열량원으로서는 탄수화물이 가장 좋은 자원이 되며, 소장에서 흡수되는 탄수화물의 최종형태는 글루코오스이다.

③ 지방

• 기능 : 외부와의 절연체 역할, 신체온도유지, 충격흡수 역할, 만복감을 주는 역할, 필수지방산의 공급
• 흡수 : 지방의 소화는 췌장액과 담즙산을 이용하여 소장에서 이루어지고 소장에서 흡수된다.

④ 무기질

• 무기질은 광물질, 회분이라고도 하며 우리 몸의 약 4%에 해당된다. 뼈가 단단한 것은 무기질(칼슘, 인)이 많기 때문이다.
• 무기질의 기능 : 삼투압을 일정하게 유지, 체액의 산성 또는 균형을 유지, 체조직 형성, 체내 수분함량 조절, 신경전도 작용 및 근육 수축, 혈액응고작용(칼슘)

⑤ 비타민

• 비타민의 주요 기능 : 성장을 촉진, 생식능력을 증진, 소화기관의 정상적 작용을 도모, 무기질의 이용을 도움, 에너지 영양소의 대사과정을 도움, 신경 안정을 도움, 질병에 대한 저항력을 높임, 단백질과 더불어 창상치유에 도움
• 단위 : 비타민 C, D, E는 I.U 단위를 사용하나 음식 중의 함량을 나타낼 때는 mg 또는 ug을 쓰고, 비타민 A는 그 단위로서 R.E만 사용
• 수용성 비타민: 수용성 비타민은 물에 용해되기 때문에 체내에서 쉽게 흡수되며 빠르게 배출됩니다. 이들 비타민은 지방에 용해되지 않기 때문에 체내에 저장되지 않고 일일 섭취량을 유지해야 한다. 수용성 비타민은 주로 비타민 B 그룹과 비타민 C로 구성된다.
• 비타민 B : 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플래빈), 비타민 B3(나이아신), 비타민 B5(판토텐산), 비타민 B6(피리독신), 비타민 B7(비오틴), 비타민 B9(엽산), 비타민 B12(코발라민) 등이 있습니다. 비타민 B 그룹은 에너지 생성, 혈액 생성, 신경 기능 등에 중요한 역할을 한다.
• 비타민 C: 비타민 C(아스코르브산)은 항산화 작용을 하며, 면역 체계 강화, 콜라겐 생산 촉진, 철의 흡수 증진 등에 기여한다.
• 지용성 비타민은 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민K로 구성된다.
• 비타민 A: 비타민 A는 시력 개선에 중요한 역할을 합니다. 또한 세포 성장과 분화, 면역 기능 강화에도 관여합니다. 비타민 A는 육류, 식물성 식품(당근, 시금치, 고구마 등)에 풍부하게 포함되어 있다.
• 비타민 D: 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 촉진하여 뼈 건강을 유지하는 데 중요합니다. 또한 면역 체계 조절에도 영향을 줍니다. 비타민 D는 주로 햇빛에 의해 피부에서 합성되며, 일부 식품(우유, 어패류, 버섯 등)에도 존재한다.
• 비타민 E: 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포막을 보호하고 산화 스트레스로부터 세포를 방어하는 역할을 합니다. 비타민 E는 식물성 기름, 견과류, 씨앗, 아보카도 등에 풍부하게 포함되어 있다.
• 비타민K: 비타민K는 혈액 응고에 필요한 단백질의 합성을 촉진하여 출혈을 예방하는 역할을 합니다. 비타민K는 식물성 식품(시금치, 브로콜리, 파슬리 등)과 일부 동물성 식품(고기, 난류, 치즈 등)에 함유되어 있다.
• 지용성 비타민은 지방에 용해되므로, 지방 함유 식품과 함께 섭취하는 것이 효과적입니다. 또한, 지용성 비타민은 체내에 오랜 기간 동안 저장될 수 있으므로 과도한 섭취는 중독 증상을 일으킬 수 있으므로 적절한 섭취량을 지켜야 한다.

⑥ 수분의 기능

• 체액을 조성하고 삼투압 유지
• 신체 조직을 만들고 노폐물 배설
• 영양물의 흡수. 운반. 체온조절
• 체내 화학적 변화의 매체

※ 우리 몸에 수분이 정체되었을 때 나타나는 증상 : 체중증가. 혈압상승. 부종

 

2. 질병 조절을 위한 특별식이

① 신질환 :  수분제한, 저염식이

※ 신장염 환자에게 저염식이 권장되는 이유 : 신장의 부담 감소와 부종을 감소하여 치료효과를 높이기 위해

② 심장질환 : 나트륨 제한, 칼륨 섭취 증가, 열량조절, 자극성 식이제한(울혈성 부종을 방지하기기 위해 나트륨의 축적을 예방하며 심부전증이 있을 때에는 산소 공급에 유의하면서 칼륨 부족을 가져오지 않게 노력)

③ 위장질환

• 소화성 궤양시의 식이요법 : 위 정체시간이 짧고 위벽 자극이 적으며 영양가가 높아야 함.
• 만성설사의 식이요법 : 냉음료, 섬유소가 많은 야채 등을 제한한다. 기름진 음식은 피하고 해조류나 발효성 식품도 피한다.
• 위장질환의 일반적 식이 : 저섬유질을 조금씩 자주 먹고, 딱딱한 음식과 자극성 있는 양념은 피한다.

④ 고혈압식이 : 혈압을 내리고 동맥경화의 발생과 진전을 억제한다. 칼륨섭취, 저염. 저지방, 충분한 단백질 섭취, 저지방 및 전타수화물

 

⑤ 임신중독증 환자의 식이 : 고비타민, 고탄수화물, 저염, 고단백

⑥ 결핵환자, 임신슈유부, 회복기 환자에게 특히 제공해야 하는 식이는 고단백 식이이다.

⑦ 간질환자의 식이 : 고단백식이, 고비타민식이, 저지방식이(복수발생 시에는 저염식이를 제공한다)

 

▶ 병원에서 환자식사 제공 시 고려할 사항 : 병원에서 환자 식사준비를 할 때 환자이름과 침상번호를 확인하여 정확한 식사를 섭취하게 하며, 찬음식은 차게, 더운 음식은 덥게 한다.

▶ 염분의 제한과 관련된 질환 : 고혈압, 부종, 당뇨병, 신장염 등

 

3. 기초영양을 정리하며..

간호조무사자격증취득을 위한 과목별 학습내용을 정리하면서 일상생활에도 유익한 공부라 꼭 자격증 취득이 아니라도 공부해 두면 좋겠다는 생각을 하게 되었습니다. 몸과 마음을 사랑하며 균형 잡힌 식단과 생활습관을 유지하며 함께 건강한 삶을 만들어가면 좋겠습니다.